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In Val di Fiemme, dove l’aria è sottile e l’acqua scorre pura dalle sorgenti dolomitiche, da oltre un secolo prende forma una delle eccellenze italiane più riconoscibili nel mondo. È qui, a Predazzo, che nel 1908 Valentino Felicetti ebbe un’intuizione allora rivoluzionaria: sfruttare l’altitudine, l’acqua di montagna e il clima alpino per dare alla pasta di grano duro un carattere unico. Nasce così il Pastificio Felicetti, oggi l’unico in Europa situato stabilmente sopra i 1000 metri di altitudine.
Da quattro generazioni la famiglia Felicetti porta avanti una produzione altamente specializzata, mentre la quinta ha da poco fatto il suo ingresso in azienda, a conferma di una visione che unisce tradizione e futuro.
Un pastificio tra le Dolomiti
Con due stabilimenti produttivi – Predazzo e il più recente Molina di Fiemme – e un fatturato che nel 2024 ha superato i 60 milioni di euro, Felicetti impiega 145 persone e produce circa 35 mila tonnellate di pasta all’anno. La montagna non è solo lo sfondo, ma un vero elemento produttivo: acqua di sorgente, aria pura e tempi di lavorazione più lenti contribuiscono a definire una pasta riconoscibile e apprezzata in tutto il mondo.
Qualità, ricerca e filiera
Le scelte dell’azienda sono nette: biologico come metodo di lavoro, semole prevalentemente italiane e una filiera orientata all’uso responsabile delle risorse. Accanto alle linee Originale, Biologica e Speciale, la Monograno Felicetti rappresenta l’anima più identitaria del pastificio: paste monovarietali ottenute da grani selezionati e coltivati in aree circoscritte, molto apprezzate dall’alta ristorazione e dagli chef di cucina contemporanea.
Sostenibilità che diventa concretezza
La sostenibilità per Felicetti non è una dichiarazione d’intenti, ma una pratica quotidiana. Dal 2021 il pastificio utilizza un packaging innovativo realizzato al 100% in carta naturale certificata PEFC. Un’analisi LCA dell’Università di Trento ha evidenziato una riduzione del 30% del potenziale di riscaldamento globale e del 57% del consumo di fonti non rinnovabili. Anche il nuovo stabilimento di Molina di Fiemme, inaugurato nel 2022, è un modello di efficienza energetica grazie a un impianto di trigenerazione che ne copre l’intero fabbisogno.
Sport invernali e spirito olimpico
Alla vigilia delle grandi stagioni sulla neve e con lo sguardo rivolto alle Olimpiadi di Milano-Cortina 2026, Felicetti celebra il proprio legame con la montagna attraverso una limited edition dedicata agli sport invernali. Spaghetti, eliche e penne rigate della linea Originale vestono quattro pack inediti ispirati a salto con gli sci, sci di fondo, biathlon e sci alpino. Il design, firmato dall’illustratore danese Mads Berg, traduce in immagini eleganti e dinamiche l’energia dello sport e delle vette dolomitiche.
La pasta che accompagna gli atleti
Il progetto grafico si inserisce in un impegno più ampio verso lo sport professionistico, in particolare le discipline nordiche. Con il team di atleti “Passione per i primi”, Felicetti affianca campioni come Lisa Vittozzi e Tommaso Giacomel, insieme a numerosi protagonisti dello sci di fondo, del biathlon e dello snowboard. Un legame autentico che nasce dalla condivisione degli stessi valori: resistenza, rispetto dell’ambiente e ricerca della qualità.
Verso Milano-Cortina 2026
Se la grafica cambia in occasione delle grandi competizioni, il contenuto resta fedele alle origini: pasta di grano duro realizzata con semole selezionate, acqua di sorgente e l’aria pura delle Dolomiti. Una pasta che racconta la montagna anche a tavola e che accompagna idealmente atleti e appassionati lungo il cammino verso il grande appuntamento olimpico del 2026.
Gennaio 28, 2026
